苍溪县元坝市场监管所开展“一老一小”食品安全专项检查

4月17日，元坝市场监管所聚焦辖区养老机构、学校等集中用餐场所，开展“一老一小”食品安全专项检查行动，以“全链条严筛、全环节细检、全责任压实”的举措，织密特殊群体舌尖上的安全防护网。

执法人员采取“四步工作法”进行全面检查，逐户逐证核验食品经营许可证，运用“证照云查”系统实时比对许可状态，确保“一证一码”精准匹配，坚决杜绝“无证上岗”“超范围经营”等基础隐患；建立“供应商资质库+电子台账双校验”机制，严查食材采购票据、检验报告与进货记录的一致性，要求“一票通”票据扫码可溯，实现“从农田到餐桌”全链条监管；深入操作间开展“三色管理”检查，生熟食品按“红（生）绿（熟）”分区存放，餐具消毒记录精确到“时间-温度-消杀剂配比”，厨房环境卫生实行“可视化评分”，墙面油污、设备死角等细节纳入扣分清单；现场抽查留样柜，查看留样盒标注“菜名-时间-制作人”三联信息，配套建立电子留样台账，确保风险事件“秒级追溯”。

检查过程中，执法人员同步开展食品安全普法宣传，向各单位负责人强调食品安全主体责任，要求严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，定期开展自查自纠，从制度层面防范食安风险。通过现场讲解典型案例、发放知识手册等方式，提升从业人员安全意识和操作规范，推动集中用餐单位从“被动接受检查”向“主动排查隐患”转变。

下一步，元坝市场监管所将采取“日常巡查+专项检查”相结合的常态化监管模式，全方位覆盖“一老一小”用餐场所。同时，加强与民政、教育、卫健等部门协作，建立信息共享与联合执法机制，形成跨部门监管合力。此外，畅通12315等投诉举报渠道，鼓励公众参与监督，对食品安全问题线索实行“接诉即查、查实即处”，以“零容忍”态度严厉打击违法违规行为，确保隐患及时消除、风险有效管控。