四川省人民政府办公厅关于印发四川省促进川菜走出去三年行动方案（2018—2020年）的通知》解读

省人民政府办公厅近日印发了《四川省促进川菜走出去三年行动方案（2018-2020年）》（以下简称《方案》）。《方案》提出，要重塑川菜体系标准、推进川菜标准化建设，丰富川菜文化内涵、提升川菜品牌知名度、壮大川菜产业规模，把川菜培育成为四川省对外开放的重要名片和特色优势支柱产业。

《方案》提出，四川将以“美丽中国、品味四川”为主题，按照“赋予新内涵、开发新菜品、形成新业态、打造新引擎”思路，分别从川菜品牌形象树立、品质标准确定、文化推广、市场开拓等环节建立“走出去清单”，实施清单管理。“以一盘川菜、带动国内外两大行动、实施三大创新工程、助推四大基地建设、促进五大产业发展，形成六个推广成果”，到2020年，全省餐饮业年营业额突破3000亿元。培育100家餐饮龙头企业，形成一批跨省、跨境经营的川菜品牌企业；培育现代食品工业示范基地10个，森林食品基地100个，花椒、八角、桂皮、香叶等木本调料基地500万亩。

《方案》提出，将结合四川特色农产品优势区建设，建设可追溯、优质、生态、绿色、健康的食用农产品种植基地、养殖基地、加工基地、原辅料基地；将推动菜品创新、品牌创新、文化创新“三大创新工程”，建立川菜标准，提升川菜品质；将通过一盘川菜，推动餐饮、商品零售、旅游、健康养老、文化等产业融合发展。以名菜为龙头，推动绿色食材供应基地建设；提升知名川菜小吃、经典菜品和特色原辅料标准化水平，扩大工业化生产规模；深挖四川中医药优势资源，助推养老产业和健康养生产业发展；借助“品味川菜、感知古蜀文化”活动，推动川剧、清音、金钱板等非遗文化与川菜文化联动发展。依托川菜名店，以“全球川菜名馆与四川美食之旅”等活动为载体，实现吃、住、行、游、购、娱联合市场营销。