【蜀道英才工程】之“广元名厨”—李泽全先进事迹

做厨如行医，烹鲜若治国

李泽全，男，汉族，1979年6月出生，四川简阳人，中国烹饪大师，烹饪食雕艺术名师，荣获中国第十二届厨师节“金厨奖”、全国首届“茅台”尹伊杯特金奖“中国名厨”、2018年成都美食旅游节“川菜十佳宴席奖”、2019年成都熊猫亚洲美食节“亚洲美食文化推广大使”、第六届川菜烹饪技能大赛暨第三届“女皇味道”美食大赛雕刻金奖等荣誉，利州区澳体餐厅总经理。

立志从厨，遍访名师

自幼喜爱烹饪，高中毕业便立志要当一名优秀的厨师，17岁入行做学徒，因踏实肯干，深受师傅们喜欢。1996年叩拜著名烹饪大师黄邦文为师，系统学习川菜烹饪技术和理论知识，潜心专研食品雕刻技艺，2003年进入傣家村大酒店工作，深得酒店创始人白幼林大师认可，并亲授菜肴创新和餐饮经营管理知识。学徒时的他总是第一个进厨房，最后一个离开，对工作一丝不苟，对学习勤奋刻苦，经过多年的执着、进取、钻研，终于学有所成。

多岗锻炼，提升技艺

1998年经简州大饭店推荐，先后到北京四川饭店、四川省驻北京办事处龙爪树宾馆和北京便宜坊集团工作单位。期间因表现优秀配合白幼林大师先后负责朱镕基、程思远、伍绍祖等国家领导人接待工作，并出色完成任务。2009年回到家乡创业，用自己过硬的专业技术和良心经营，先后创办了新源老菜馆、奥体餐厅、品品小吃城和四川东方博悦餐饮管理有限公司。创业十余年他用独具匠心的烹饪方式，保证菜品的鲜活生命，他坚持选用地道食材，用良心换食客安心；他用家人般的亲情温暖顾客，让企业生机盎然。他常说：“世界上只有两种人配穿白大褂，一是厨师，二是医生。做厨如行医，烹鲜若治国。”

开拓创新，力推本土食材

为了满足食客挑剔的味蕾，他不断推成出新，研发健康养生菜品，尤其是以苍溪雪梨为食材创制了雪梨坨子肉、雪梨焖肉等菜肴，一经推出深受食客喜爱。2018年受知名网络美食栏目《大师的菜》邀请制作本土佳肴，经再三考虑他和自己团队紧扣广元饮食文化和特色农产品，推出了中子麻辣鸡、土酸菜豆花鱼和刀尖丸子等菜肴，很好的宣传了广元美食推广了本土食材。参加《北京电视台八方食圣》《状元360》栏目，作品在《四川烹饪》《中国烹饪》等杂志发表。

良心经商，勇担社会责任

2020年突如其来的疫情，让整个餐饮业遭受重创，他的企业同样损失惨重，但是他没有人一个员工失业，没有拖欠一个供应商货款。不仅如此，作为广元市餐饮烹饪行业协会副会长和广元市个私协会副会长，他积极参与防疫工作，期间数次为城管大队、雪峰派出所和交警送去盒饭、方便面等防疫物资。他说：“这么多人跟着我吃饭，我不能不管他们，企业必须要承担起应用的社会责任。”他说这些都是广元餐饮人应该做的，只要能让广元康养旅游名市建设工作稳步向前推进，自己将不遗余力。