为了加强对农村集体家宴和乡村厨师的监管，增强乡村厨师食品安全意识，保障农村群众集体聚餐的食品安全，有效预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，牢固树立全民健康理念。近日，下西坝街道食安办对辖区自办群体性宴席的从业厨师进行了食品安全知识培训。

此次培训会组织学习了《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》、《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》等法律法规，结合街道实际，对厨师提出了防范食品安全隐患的各项要求。一是农村厨师个人卫生习惯修养、从业人员基本要求、食品原材料采购、食物保鲜、清洗切配等加工工序以及餐饮具消毒、食品留样、购买保险等多个方面都进行了详细讲解。二是重点分析了各类食物中毒的原理、预防控制食物中毒的方法、农村自办家宴的基本卫生设施要求、注意事项、申报程序、内容及责任追究、食品及食品原料索证和验收制度以及采购的要求和注意事项。三是对食品安全事故应急预案进行了流程演示，通报了近年来食品安全事故案例。四是强调了厨师及帮厨人员必须按时进行健康体检要求。

培训现场免费发入了学习手册等资料，并对培训内容进行现场测试，进一步提高了自办家宴厨师的安全意识和技术水平，达到了较好效果。为确保自办家宴的安全奠定了坚实的基础。